Pura espressione del territorio

Il nome Cerasuolo di Vittoria, vino ottenuto da uve Frappato e Nero d’Avola, deriva dalla forma dialettale “Cerasa” che traduce letteralmente la parola ciliegia, tipica frutta rossa presente tra le caratteristiche sensoriali di questo vino a D.O.C.G. aMarAnto può anche inserire in etichetta il termine “Classico” poiché le vigne sono coltivate nell’areale più storico della Denominazione di Origine. Questo vino è stato ottenuto dopo una attenta selezione delle migliori uve di Nero d’Avola e Frappato coltivate esclusivamente nei vigneti di proprietà presenti all’interno della nostra tenuta in Contrada Serra D’Elia nel Comune di Vittoria (Ragusa). È un vino piacevolmente elegante che si abbina molto bene ad un gran numero di primi e secondi piatti della tradizione siciliana.

Denominazione: Cerasuolo di Vittoria “Classico” DOCG;

Vitigni: 50% Nero avola, 50% Frappato;
Altitudine: 200 m s.l.m.;
Esposizione: Ovest – Sud/Ovest;
Tipologia di terreno: Profondo, calcareo di colore chiaro, sciolto, ben drenato, e leggermente sub-alcalino;
Sistema di allevamento: Guyot;
Età media delle viti: 7 anni;
Densità di impianto: 4000 viti/Ha;

Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini;
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata;
Temperatura di fermentazione: 28/30°C;
Durata della fermentazione: 14 giorni;
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente alla temperatura di 22°C;
Affinamento: 12 mesi in tini di acciaio, 6 mesi in bottiglia;

Note degustative: Alla vista si presenta con un bel colore rosso ciliegia intenso. Al naso un bouquet intenso e persistente ricorda i sentori di frutti a bacca rossa come la ciliegia, la fragola e il ribes, misti a note floreali che richiamano i petali di rosa. In bocca è elegante, equilibrato, di media struttura, e buona persistenza con un piacevole retrogusto finale.

Grado alcolico: 13% Vol;
Acidità totale: 5,14 g/l;
Zuccheri residui: 2,8 g/l;
Estratto secco netto: 27,0 g/l;
pH: 3,64.

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Aforismi sul vino

“Non c’è nessuno che conosca il segreto del futuro.
Quello che vi serve è del vino, dell’amore e del riposo a piacere.”

Omar Ḫayyām (1048 – 1131)Matematico, astronomo, poeta e filosofo

“Nessuna poesia scritta da bevitori d’acqua può piacere o vivere a lungo. Da quando Bacco ha arruolato poeti tra i suoi Satiri e Fauni, le dolci Muse san sempre di vino al mattino.”

Quinto Orazio Flacco (65 a.C. – 8 a.C.)Poeta

“Vino pazzo che suole spingere anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone, e a ridere di gusto, e lo manda su a danzare, e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere.”

OmeroPoeta